咨詢電話:18007002733[微信同號(hào)]
咨詢電話:0791-88359008
售后電話:0791-88307187
市場監(jiān)督:0791-88309898
傳真號(hào)碼:0791-88310011
咨詢電話:0791-88359008
售后電話:0791-88307187
市場監(jiān)督:0791-88309898
傳真號(hào)碼:0791-88310011
如何選購散裝大米和辨別大米質(zhì)量好壞的方法
發(fā)布者:佚名 信息來源:南國早報(bào) 發(fā)布時(shí)間:2022-05-30 瀏覽量:
民以食為天,廣西人喜歡吃米飯。大米顏色發(fā)黃,是不是就不能食用了?那些打著“調(diào)理腸胃”“補(bǔ)充健康元素”等標(biāo)簽的概念米是否真的有效?如何才能把飯吃好、吃對?這是許多人關(guān)心的問題,記者就此采訪了業(yè)界人士和專家。
顏色發(fā)黃的米能吃嗎?
生活中,我們有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)米缸里的大米發(fā)黃,這種情況是怎么產(chǎn)生的?
自治區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)部部長伍先紹介紹,稻谷在收獲、儲(chǔ)存過程中,受溫度、濕度等因素的影響,若保管不當(dāng),所加工的大米顏色就可能呈現(xiàn)淡黃色。這是稻谷中的氨基酸和糖類物質(zhì)發(fā)生了反應(yīng)。
此類米粒發(fā)脆,蒸煮后黏度小,食用時(shí)口味寡淡,口感粗糙,但仍然可以食用。加工企業(yè)通常會(huì)通過“色選”的方法,將發(fā)黃的米粒除去。若整批大米顏色明顯發(fā)黃并伴有霉味,就不能食用了。
伍先紹建議,市民可將大米存放在密閉的容器中,置于陰涼、通風(fēng)、干燥處,避免高溫、光照,防止受潮霉變、生蟲。
概念米營養(yǎng)功效幾何?
1顆胚芽米≈108顆精白米的營養(yǎng)?竹營養(yǎng)米清火去熱、調(diào)理腸胃?隨著大眾對健康的關(guān)注,稻米市場上出現(xiàn)了不少概念米。這些概念米的營養(yǎng)功效是否真實(shí)?
伍先紹說,這些概念米中的某些營養(yǎng)成分含量會(huì)比較高。
如胚芽米,其加工精度比普通精白米低,蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等含量會(huì)略高一點(diǎn),維生素B族、維生素E族的含量是普通大米的2至4倍,沒有108倍那么夸張;竹營養(yǎng)米是把竹子的提取液和大米結(jié)合在一起,讓大米外表變成綠色。但事實(shí)上,葉綠素會(huì)自然降解呈黃綠色,想要維持大米表面的綠色,要么使用抗氧化劑等添加劑,要么直接添加色素,存在造假風(fēng)險(xiǎn)。
選購大米有這些妙招
超市貨架上的大米品牌琳瑯滿目,我們又該如何挑選?負(fù)責(zé)廣西放心糧油品牌銷售端的廣西糧運(yùn)物流集團(tuán)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人陳中原說,購買包裝品牌大米時(shí),一定要看標(biāo)簽,標(biāo)簽上有大米生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)許可證、質(zhì)量等級和保質(zhì)期等信息,還有執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),只要標(biāo)簽上印有SC證編號(hào)、GB/T_1354《大米》標(biāo)準(zhǔn)號(hào),就代表該大米的質(zhì)量品質(zhì)和食品安全符合國家的要求,就算價(jià)格便宜,也是好大米。
挑選散裝大米時(shí),可以用“一看、二抓、三聞”的辦法。
首先看大米的外觀,正常大米大小均勻,豐滿光滑,有光澤,碎米少,一般來說,含腹白少的大米比含腹白多的大米煮后口感更好;
二是抓一把大米,放開后,觀察手中粘粉情況,新鮮大米糠粉很少;
最后是聞大米的氣味,取少量大米置于手中,哈一口熱氣,或用手摩擦發(fā)熱,然后立即聞一聞,正常大米具有清香味,無異味。
精粗搭配營養(yǎng)更均衡
在肥胖、糖尿病、心腦血管疾病高發(fā)的今天,怎么吃飯才能更健康是一個(gè)值得探討的問題。
米飯好吃,但是升糖快。有研究標(biāo)明,米飯的“血糖生成指數(shù)”(Glycemic Index,簡寫為GI)值為90,屬于高GI食品,米飯進(jìn)入人體腸道后消化快、吸收好,葡萄糖能夠迅速進(jìn)入血液,使血糖快速上升到較高的峰值后又迅速下降,不利于血糖穩(wěn)定。
伍先紹介紹,想吃米飯不升糖,除了控制米飯攝入量之外,還有三個(gè)小技巧。
可以吃飯“雜”一點(diǎn),加入低GI的藜麥、燕麥、綠豆、紅小豆等,與大米搭配進(jìn)行蒸煮;
吃米飯時(shí)加點(diǎn)綠葉蔬菜、十字花科蔬菜(西蘭花、花菜、羽衣甘藍(lán)等)及籽類(芝麻、亞麻籽等)高纖食物,促使碳水化合物緩慢吸收,幫助穩(wěn)定血糖水平;
按照先吃菜,再吃肉,最后吃米飯的順序,增加飽腹感,降低整頓飯的GI值。
他還建議,每天攝入谷薯類食物250至400克,其中全谷物和雜豆類50至150克,薯類50至100克,膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的50%以上。(來源:南國早報(bào) 南國早報(bào)記者 閆芬麗)
顏色發(fā)黃的米能吃嗎?
生活中,我們有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)米缸里的大米發(fā)黃,這種情況是怎么產(chǎn)生的?
自治區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)部部長伍先紹介紹,稻谷在收獲、儲(chǔ)存過程中,受溫度、濕度等因素的影響,若保管不當(dāng),所加工的大米顏色就可能呈現(xiàn)淡黃色。這是稻谷中的氨基酸和糖類物質(zhì)發(fā)生了反應(yīng)。
此類米粒發(fā)脆,蒸煮后黏度小,食用時(shí)口味寡淡,口感粗糙,但仍然可以食用。加工企業(yè)通常會(huì)通過“色選”的方法,將發(fā)黃的米粒除去。若整批大米顏色明顯發(fā)黃并伴有霉味,就不能食用了。
伍先紹建議,市民可將大米存放在密閉的容器中,置于陰涼、通風(fēng)、干燥處,避免高溫、光照,防止受潮霉變、生蟲。
概念米營養(yǎng)功效幾何?
1顆胚芽米≈108顆精白米的營養(yǎng)?竹營養(yǎng)米清火去熱、調(diào)理腸胃?隨著大眾對健康的關(guān)注,稻米市場上出現(xiàn)了不少概念米。這些概念米的營養(yǎng)功效是否真實(shí)?
伍先紹說,這些概念米中的某些營養(yǎng)成分含量會(huì)比較高。
如胚芽米,其加工精度比普通精白米低,蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等含量會(huì)略高一點(diǎn),維生素B族、維生素E族的含量是普通大米的2至4倍,沒有108倍那么夸張;竹營養(yǎng)米是把竹子的提取液和大米結(jié)合在一起,讓大米外表變成綠色。但事實(shí)上,葉綠素會(huì)自然降解呈黃綠色,想要維持大米表面的綠色,要么使用抗氧化劑等添加劑,要么直接添加色素,存在造假風(fēng)險(xiǎn)。
選購大米有這些妙招
超市貨架上的大米品牌琳瑯滿目,我們又該如何挑選?負(fù)責(zé)廣西放心糧油品牌銷售端的廣西糧運(yùn)物流集團(tuán)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人陳中原說,購買包裝品牌大米時(shí),一定要看標(biāo)簽,標(biāo)簽上有大米生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)許可證、質(zhì)量等級和保質(zhì)期等信息,還有執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),只要標(biāo)簽上印有SC證編號(hào)、GB/T_1354《大米》標(biāo)準(zhǔn)號(hào),就代表該大米的質(zhì)量品質(zhì)和食品安全符合國家的要求,就算價(jià)格便宜,也是好大米。
挑選散裝大米時(shí),可以用“一看、二抓、三聞”的辦法。
首先看大米的外觀,正常大米大小均勻,豐滿光滑,有光澤,碎米少,一般來說,含腹白少的大米比含腹白多的大米煮后口感更好;
二是抓一把大米,放開后,觀察手中粘粉情況,新鮮大米糠粉很少;
最后是聞大米的氣味,取少量大米置于手中,哈一口熱氣,或用手摩擦發(fā)熱,然后立即聞一聞,正常大米具有清香味,無異味。
精粗搭配營養(yǎng)更均衡
在肥胖、糖尿病、心腦血管疾病高發(fā)的今天,怎么吃飯才能更健康是一個(gè)值得探討的問題。
米飯好吃,但是升糖快。有研究標(biāo)明,米飯的“血糖生成指數(shù)”(Glycemic Index,簡寫為GI)值為90,屬于高GI食品,米飯進(jìn)入人體腸道后消化快、吸收好,葡萄糖能夠迅速進(jìn)入血液,使血糖快速上升到較高的峰值后又迅速下降,不利于血糖穩(wěn)定。
伍先紹介紹,想吃米飯不升糖,除了控制米飯攝入量之外,還有三個(gè)小技巧。
可以吃飯“雜”一點(diǎn),加入低GI的藜麥、燕麥、綠豆、紅小豆等,與大米搭配進(jìn)行蒸煮;
吃米飯時(shí)加點(diǎn)綠葉蔬菜、十字花科蔬菜(西蘭花、花菜、羽衣甘藍(lán)等)及籽類(芝麻、亞麻籽等)高纖食物,促使碳水化合物緩慢吸收,幫助穩(wěn)定血糖水平;
按照先吃菜,再吃肉,最后吃米飯的順序,增加飽腹感,降低整頓飯的GI值。
他還建議,每天攝入谷薯類食物250至400克,其中全谷物和雜豆類50至150克,薯類50至100克,膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的50%以上。(來源:南國早報(bào) 南國早報(bào)記者 閆芬麗)
相關(guān)內(nèi)容:
- 2022-12-14
冬季補(bǔ)血養(yǎng)生滋補(bǔ)鴿子湯推薦
- 2022-12-14
兒童和青少年應(yīng)如何做好奧密克戎變異株防護(hù)?
- 2022-12-13
運(yùn)動(dòng)健身前應(yīng)該做哪些準(zhǔn)備事項(xiàng)?
- 2022-12-13
兒童單純因營養(yǎng)肥胖應(yīng)該如何科學(xué)控制飲食加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)?
- 2022-12-12
冬季枸杞、紅棗泡水喝養(yǎng)生的注意事項(xiàng)
- 2022-12-12
中國信息通信研究院12月13日起正式下線“通信行程卡”服務(wù)
- 2022-12-09
2023年節(jié)假日拼假完全攻略
- 2022-12-09
中國政府網(wǎng)發(fā)布國務(wù)院辦公廳關(guān)于2023年部分節(jié)假日安排的通知
- 2022-12-06
南昌市新冠肺炎疫情防控指揮部發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化疫情防控措施的通告(三)》
- 2022-12-06
《廣東省大學(xué)畢業(yè)生入伍補(bǔ)助發(fā)放暫行辦法》明確了補(bǔ)助的對象和標(biāo)準(zhǔn)